Pane dal caratteristico colore giallo oro, lavorato con semola rimacinata di grano duro, sale, acqua e lievito madre di 56 anni, senza conservanti e additivi. Diciotto ore di lievitazione, e cottura in forno a fiamma indiretta. Fragrante e dalla crosta spessa, il pane di grano duro è per veri intenditori.